Edelstahl ist eine Stahlsorte, die durch besondere Behandlung sehr korrosionsbeständig ist. Dies wird durch Zugabe von Chrom, Nickel und einige andere Stoffe erreicht. Beim Fahrradbau ist Edelstahl durch seine Beständigkeit natürlich besonders interessant, da er nicht lackiert werden muss, sehr stabil ist (insbesondere als Rahmenmaterial wird Edelstahl eingesetzt) und optisch hochwertig wirkt. Der Nachteil von jeder Stahlsorte ist das höhere Gewicht, als z.B. bei Carbon oder Aluminium.
